Ingredienti:
200 gr. di
farro
80 gr. di lardo
salvia e rosmarino
1
cipolla
1 carota
1 zucchina
1 patata
1 gambo di
sedano
2 porri
2 dadi per brodo
1 cucchiaino di
concentrato di pomodoro
Preparazione
Tagliare a piccole
strisce il lardo e porre in una pentola di coccio con trito di
salvia e rosmarino, la cipolla, la carota, la zucchina, la
patata, il gambo di sedano e i porri. Coprire con 2 litri
d'acqua e aggiungere 2 dadi per brodo e 1 cucchiaino di
concentrato di pomodoro. Portare ad ebollizione e versare 200
gr. di farro; cuocere a fiamma moderata. A cottura ultimata
servire con pepe, grana grattugiato e crostini strofinati
d'aglio.